Irish Stew

1 kg kleingeschnittenes Lammfleisch, z.B. Brust oder Bauch (Keule geht natürlich auch)
1 kg Spitzkohl oder Wirz (Wirsing)
4 grosse Karotten (nach Wunsch)
2 mittlere Zwiebeln
5 mittlere mehlig kochende Kartoffeln
Thymian

Gemüse putzen und zerkleinern, mit dem Fleisch und den geschälten und gewürfelten Kartoffeln sowie dem Thymian abwechselnd in einen großen Topf schichten, lagenweise mild salzen und pfeffern, mit Wasser hoch angießen und 2,5 Std. im Ofen bei 180 ° garen.