Gemüse-Ramequin

Das sollte man bereitstellen: 

altbackener Zopf,
Apfelwein,
Dijonsenf,
Tomaten und Zucchini,
Raclettekäse mit Pfeffer,
Frühstückspeck in Streifen. 

Für den Guss braucht man: 

3 dl Kaffeerahm, 1 dl Apfelwein, 4 Eier, zwei gepresste Knoblauchzehen, gehackte Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin), Salz, Pfeffer und Muskat. 

Alles mit dem Schwingbesen gut vermischen. 

Den Zopf in zirka 5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese mit Apfelwein beträufeln und mit Dijonsenf dünn bestreichen. Längs halbieren. 

Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden. Raclettekäse mit Pfeffer an der Röstiraffel reiben. 

Ein Kuchenblech gut einfetten, Tomaten, Zucchini, Käse und Speck mit dem Brot abwechslungsweise schichtartig ins Blech füllen. Guss darüber giessen. 

In der Mitte des auf 200° vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten gratinieren.

Es geht auch mit altem Toast- oder anderem Brot. Frischer Zopf ist nicht geeignet, er saugt zuviel Guss auf und wird dann irgendwie schwammig.

Gerichte mit Brot sollten immer mit 2-3 Tage alten Brötchen, Zopf oder Brot in jeder Form zubereitet werden.

Wenn man frisches Brot verwenden muss, kann man es vor der Zubereitung toasten. Oder in der Pfanne kurz anbraten.

Bild: Wikimedia commons, Deror avi