Pasteis de Nata

Auch bekannt als Pasteis de Belém. Eine Spezialität aus Portugal.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch «A cozinha tradicional portuguesa» und wurde von mir bereits vielfach mit grossem Publikumserfolg angewendet. Für ca. 10 Stück:

Blätterteig (am einfachsten bereits ausgewallten)

Für die Füllung:
5 dl Rahm
8 Eigelb
2 TL Mehl
200 g Zucker
Zitronenschalen-Abrieb
Den Blätterteig fein auswallen, zu einer Rolle aufrollen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Alu-Förmchen (es gibt sie in den meisten Portugiesen-Läden, als Ersatz gehen ev. auch Muffin-Förmchen) mit einem Scheibchen Teig auslegen und dieses mit den Daumen dünn ausdrücken und an den Rändern hochziehen.
Alle Zutaten für die Füllung in einer Pfanne unter ständigem Rühren erwärmen. Kurz bevor die Masse dick wird, vom Herd nehmen und in die Teigförmchen füllen.
Im Ofen bei ca. 250 °C backen, bis die Oberfläche der Teigmasse dunkelbraun wird. Etwas ausküh­len lassen, mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben und noch leicht warm zum Kaffee servieren.